Description
2020
Cuvée Columelle Blanc – IGP Méditerranée – Blanc
30.00 €
2020
Informations complémentaires
| Taux d'alcool | 14.0, 13.5, 12.5 |
|---|---|
| Format | Bouteille (75 cl) |
| Millésime | 2016, 2020, 2021 |
| Cépages | 2/3 Rolle |
| Vinification | Les raisins sont pressés en grappes entières, les jus sont débourbés après quelques jours à basse température. Les fermentations commencent doucement en cuves, à mi-parcours, les lots sont descendus en amphore ou en pièces de bois où ils peuvent grappiller leurs derniers sucres. Les vins sont en général soutirés une fois pendant l’hiver, puis élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille. Les opérations d’entonnage et de soutirage se font uniquement par gravité. |
| Conseil de dégustation | Les rolles se sont révélés extrêmement fringants, et le sauvignon blanc d’une précision et d’une finesse délicieuse. L’impétuosité très marquée évoque la vrille verte et croquante, et les alcools contenus permettent une interprétation particulièrement fine du terroir : les argiles onctueuses du milieu de bouche, et le calcaire fier et pur de la finale. |
| Elevage | Amphores |
| Mise en bouteille | Mai 2022 |
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