Cuvée Columelle Blanc – IGP Méditerranée – Blanc

30.00 

2020

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UGS : ND Catégorie :

Description

2020

Informations complémentaires

Taux d'alcool

14.0, 13.5, 12.5

Format

Bouteille (75 cl)

Millésime

2016, 2020, 2021

Cépages

2/3 Rolle
1/3 Sauvignon Blanc

Vinification

Les raisins sont pressés en grappes entières, les jus sont débourbés après quelques jours à basse température. Les fermentations commencent doucement en cuves, à mi-parcours, les lots sont descendus en amphore ou en pièces de bois où ils peuvent grappiller leurs derniers sucres. Les vins sont en général soutirés une fois pendant l’hiver, puis élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille. Les opérations d’entonnage et de soutirage se font uniquement par gravité.

Conseil de dégustation

Les rolles se sont révélés extrêmement fringants, et le sauvignon blanc d’une précision et d’une finesse délicieuse. L’impétuosité très marquée évoque la vrille verte et croquante, et les alcools contenus permettent une interprétation particulièrement fine du terroir : les argiles onctueuses du milieu de bouche, et le calcaire fier et pur de la finale.
Aussi nous vous livrons cette cuvée inhabituelle, vive et racée, qui dénote clairement dans le paysage des blancs de Provence.

Elevage

Amphores

Mise en bouteille

Mai 2022

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