Carignan Rouge – IGP Méditerranée – Rouge

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UGS : ND Catégorie :

Description

Informations complémentaires

Taux d'alcool

14.5, 13.5, 14.0

Format

Bouteille (75 cl)

Millésime

2015, 2018, 2019, 2020

Cépages

100% Carignan

Vinification

Notre meilleure parcelle de Carignan, dont est issue cette cuvée, est âgée de 50 ans, elle est conduite en gobelet, sans palissage et comme toute les parcelles de RICHEAUME, en Bio depuis 1972.
Vendangée à la main (nous n’utilisons jamais de machine) elle fût encuvée en 2020 avec 30% de grappes entières. Nous n’utilisons pas de levures industrielles, les fermentations démarrent donc spontanément, la cuvaison a durée 5 semaines au rythme des délestages et remontages.
Pour garder le fruit, nous avons décidé de l’élever en cuve inox ou amphores.

Conseil de dégustation

Carafer la veille, et servir presque frais !

Elevage

Amphore et cuves inox

Mise en bouteille

Février 2022

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